Холл бизнес-центра, 8:40, очередь к стойке. Вечером партнёр открывает приложение и видит за месяц 120 чашек — четыре в день — и рядом строку «аренда 20 000 ₽». В голове один вопрос: место работает на меня или это я работаю на место?

Считаем честно: 3–4 стакана в день приносят около 225–300 ₽ прибыли в день. При ставке 10 000 ₽ в месяц аренда забирает эту прибыль почти целиком. Всё, что точка зарабатывает сверх четвёртого стакана, начинает доходить до вас. Дальше — четыре шага расчёта, чтобы вы подставили свои цифры и увидели, какая ставка оставляет ориентир 35 000 – 70 000 ₽, а какая работает в ноль.

Какая ставка оставляет прибыль, а какая её съедает

Сравнивать ставки в рублях бесполезно: 5 000 ₽ в глухом коридоре убыточны, 20 000 ₽ в плотном холле окупаются. Общий знаменатель — стаканы. При чеке 120 ₽ и себестоимости порядка 45 ₽ с каждой чашки остаётся около 75 ₽. Делите месячную аренду на эти 75 ₽ — получаете, сколько напитков в месяц уходит только на место.

Ставка в месяц В скольких стаканах по 120 ₽ Сколько это в день при 30 днях
5 000 ₽ ~67 стаканов чуть больше 2
10 000 ₽ ~133 стакана 4–5
20 000 ₽ ~267 стаканов 9
30 000 ₽ ~400 стаканов 13–14

Безубыток точки — те самые 3–4 стакана в день. При ставке 10 000 ₽ они уходят на аренду целиком: прибыль начинается с пятого стакана. Маленькая площадь сама по себе ничего не решает — решает ставка, пересчитанная в стаканы.

Наша стойка занимает 0,6 м² по основанию, но в холле под неё закладывайте от 1 м² вместе с подходом гостя и местом для обслуживания.

Один поток — две ставки: от выручки до остатка по строкам

на экране ноутбука открыта таблица с выручкой, арендой, налогом и остатком по двум точкам

Возьмём площадку с одинаковым потоком и одинаковыми расходами, где меняется только аренда. Месяц — 30 дней, чек 120 ₽, себестоимость 45 ₽, эквайринг 1,9% безналичной выручки, поток 150 чашек в день.

Сначала считается выручка до аренды:

  • Выручка: 4 500 стаканов × 120 ₽ = 540 000 ₽
  • Ингредиенты: 4 500 × 45 ₽ = 202 500 ₽ — остаётся 337 500 ₽
  • Эквайринг: 1,9% × 540 000 ₽ = 10 260 ₽ — до аренды остаётся около 327 240 ₽

Дальше сравниваем площадки по одинаковым строкам. Электричество берём по верхнему краю — 150 кВт·ч, около 1 000 ₽. Налог считаем в двух вариантах, потому что база у них разная: на УСН «Доходы» это 6% выручки, на патенте — 6% потенциального дохода, установленного регионом для одного автомата.

Статья Площадка А Площадка Б
Выручка за месяц 540 000 ₽ 540 000 ₽
Ингредиенты 202 500 ₽ 202 500 ₽
Эквайринг 10 260 ₽ 10 260 ₽
Аренда 10 000 ₽ 30 000 ₽
Электричество ~1 000 ₽ ~1 000 ₽
Доход до налога 316 240 ₽ 296 240 ₽
Налог на УСН 6%: база — выручка 540 000 ₽ −32 400 ₽ −32 400 ₽
Остаток при УСН ~283 840 ₽ ~263 840 ₽
Налог на патенте фикс. сумма по региону фикс. сумма по региону
Остаток до вычета налога 316 240 ₽ 296 240 ₽

Ориентир в 35 000 – 70 000 ₽ считайте после налога. На патенте налог — фиксированная сумма за автомат, которая не меняется вместе с выручкой: в 2026 году патент доступен при доходе до 20 млн ₽, и стоимость гасится страховыми взносами. В Москве и регионах она различается в разы, поэтому точную сумму считайте калькулятором ФНС под свой регион.

Разница между площадками при одинаковом потоке — ровно 20 000 ₽, ровно разница в ставке. При 150 чашках в день обе ставки оставляют заметно больше ориентира. Значит, решает поток, а не торг за ставку.

Порядок вычитания: выручка, ингредиенты, эквайринг, потом фиксированная часть — аренда, электричество, налог. Электричество и налог считаются один раз. Остаток сравнивайте с ориентиром, а не выручку с выручкой.

Сколько остаётся чистыми при разной ставке

Разберём вашу точку

Обсудить запуск

Теперь возьмём слабее место — 30–40 чашек в день, 1 000 стаканов за месяц. Выручка 120 000 ₽, ингредиенты 45 000 ₽, эквайринг ~2 280 ₽, электричество ~1 000 ₽, налог на УСН 6% — 7 200 ₽. До аренды остаётся ~64 520 ₽; меняется только ставка.

Ставка в месяц Что она забирает Что остаётся при 30–40 чашках в день Что с ориентиром 35 000 – 70 000 ₽
5 000 ₽ ~67 стаканов, чуть больше 2 в день ~59 520 ₽ ориентир держится
10 000 ₽ ~133 стакана, 4–5 в день ~54 520 ₽ ориентир держится, запас небольшой
15 000 ₽ ~200 стаканов, 7 в день ~49 520 ₽ только нижняя половина ориентира
20 000 ₽ ~267 стаканов, 9 в день ~44 520 ₽ только при стабильных 30+ чашках
30 000 ₽ ~400 стаканов, 13–14 в день ~34 520 ₽ ориентир не достигается

Обратная прикидка: чтобы оставить нижнюю границу 35 000 ₽ при ставке 10 000 ₽, нужно около 9–10 чашек в день. Ту же планку при 20 000 ₽ удерживают примерно 14 чашек, при 30 000 ₽ — около 19. Практический порог тот же: доля аренды в выручке — не больше 15–20%.

Что договор прибавляет к расчёту

В расчёте за скобками остались условия, которые превращают хорошую ставку в спорную.

  • Ставка привязана к проценту от выручки, а порядок подтверждения не прописан: за квартал расхождения превратятся в спор.
  • Электричество не входит в аренду и считается по-разному: при пиковом нагреве бойлера до 1,5–2,0 кВт месяц месяца не приходится. При потоке 30–40 чашек это те же ~1 000 ₽, а вот на 150 чашках месяцы совпадают редко — закладывайте вилку, а не одно число.
  • Не прописан доступ для обслуживания 24/7 и порядок пропусков в здание.
  • Не зафиксированы досрочное расторжение и ответственность сторон за порчу и вандализм.

Перед подписанием посмотрите на проходимость своими глазами: место, где люди ждут 15–40 минут, отдаёт больше чашек, чем шумная толпа на проходе. Понаблюдайте три–пять дней, утром, в обед и вечером.

Кто что делает, когда стойка стоит

партнёр меняет бутыль воды и протирает каплесборник стойки в холле

Аренда — это ещё и разделение работы. Ниже — по задачам, что закрываем мы и что остаётся на вас в любом случае.

Задача Что закрывает формат Что остаётся на партнёре
Запуск Собираем и настраиваем стойку в Москве, передаём с заводскими рецептами; удалённая поддержка и чат с инженерами Встречаете машину, разгружаете вдвоём и собираете стойку сами по видео- и текстовым инструкциям — около трёх часов
Обслуживание Автопромывка варочного блока и молочной линии по расписанию; уведомления об остатках в приложении 2–3 часа в неделю: залить свежее молоко в охладитель, проверить воду, засыпать зерно, сбросить жмых, протереть каплесборник
Ремонт и поломки Гарантия завода-изготовителя, ежедневная поддержка инженеров в чате Выездного инженера нет — помогают инструкции, чат и созвон; сам вопрос решается через поддержку
Расходники Зерно свежей обжарки из нашего цеха, стаканы, сиропы и крышки по оптовым ценам сети Раз в 2–3 недели забрать запас
Локация Подбор и проверка площадки, телеметрия; при провале по договору — новая локация и переезд Согласовать с собственником электричество, доступ и пропуска

Если поставить свой автомат вместо формата, весь верхний столбец задач переезжает к вам: сборку, поиск сервиса, закупку расходников, поиск локации и ремонт. Формат забирает именно эту часть, а ваш объём — регулярные визиты.

Регулярные визиты зависят от потока. При 30–40 чашках в день хватает 1–2 заездов в неделю по 2–3 часа суммарно: молоко в охладителе при +4°C держится до недели, и на выходные можно не приезжать. При потоке около 150 чашек в день расходники уходят быстрее — чаще приходится пополнять воду, зерно и молоко. Ориентируйтесь не на часы, а на уведомления об остатках: они настроены до нуля и на нуле, а напитки без молока стойка продолжает готовить.

Можно ли вести несколько точек? Партнёры, совмещающие бизнес с работой, сами обслуживают 3–5 стоек, изредка больше. При 30–40 чашках в день один визит на 2–3 стойки в день укладывается в обычный маршрут по пути на работу. На потоке 150 чашек тот же обход требует уже двух–трёх выездов в неделю, и дальше берут помощника на визиты или занимаются сетью вместо основной работы. Стоимость помощника считайте от своей загрузки: пока визиты укладываются в дорогу по делам, он не нужен, а как только поток вырастает, найм перестаёт быть самодеятельностью.

Что делать с этой арифметикой

Сначала посчитайте вклад своей площадки: чашки в день × 30 × 75 ₽. Вычтите аренду, электричество и налог. Если после этого остаётся меньше 35 000 ₽, ставка для такого потока слишком высокая.

Дальше проверьте три вещи. Первая — укладывается ли аренда в 3–4 стакана в день, то есть в 7 500 – 10 000 ₽ в месяц при чеке 120 ₽. Вторая — есть ли поток в часы ожидания: в бизнес-центре утренние 15–40 чашек в день — норма, а красивая картинка без очереди — нет. Третья — все ли условия прописаны на бумаге: фиксированная ставка, порядок оплаты электричества, доступ для обслуживания, ответственность за вандализм.

Мы поможем прикинуть финмодель под вашу площадку — холл, клинику или офис — и подскажем, какие места сейчас свободны. Если точка не вышла на показатели и место подбирала наша команда, по договору мы бесплатно подберём новую локацию и организуем переезд стойки. Разбор условий договора перед подписанием — кто отвечает за доход, если локация не сработала. А если сравниваете форматы, посмотрите, что можно начать без полноценного общепита.


Коротко

Разберём вашу точку

Обсудить запуск
  • Ставку переводите в стаканы: месячная аренда, делённая на ~75 ₽ прибыли с чашки при чеке 120 ₽.
  • 5 000–10 000 ₽ в месяц покрывают 2–5 стаканов в день и оставляют заработанное.
  • 20 000–30 000 ₽ требуют 9–14 чашек в день: без устойчивого потока остаток уходит в ноль.
  • Налог считайте от своей базы: УСН 6% — от выручки, патент — фиксированная сумма по региону.
  • Красная зона — процент от выручки без порядка подтверждения, скрытое электричество и доля аренды выше 15–20% выручки.